[제철음식] 5월 제철음식, 뭘 먹어야 잘 먹었다고 소문날까? -1

[제철음식] 5월 제철음식, 뭘 먹어야 잘 먹었다고 소문날까? - 1

딸기 케이크 이미지

● 딸기 : 1~5월 ( 27 Kcal/100g )

5월은 제철 딸기를 즐길 수 있는 막바지 달입니다. 봄이면 빠질 수 없는 딸기! 요즘엔 하우스 딸기도 있어 사계절내내 나온다고 하지만 그래도 제일 맛있을 때 먹어줘야죠.
비타민C가 풍부해 항산화 작용이 뛰어나며, 딸기 속의 일라직산은 암세포 억제에 도움이 된다고 합니다.

딸기를 씻을 땐 소금물로 재빠르게 헹구거나 식초를 탄 물에 헹구어서 먹으면 됩니다.
딸기는 우유, 유산균 음료, 요그르트 등과 함께 먹는 것이 칼슘이 보충되어 골다공증 예방에도 좋다고 하네요.
그리고 열량이 낮아 다이어트 하시는 분들도 편하게 드실 수 있습니다.

두릅

● 두릅 : 4~5월 ( 21 Kcal/100g )

입맛이 없을 때 초고추장에 찍어 먹으면 없어졌던 입맛이 다시 돌아온다는 채소 두릅입니다.
두릅은 두릅순이 연하고 굵은것, 잎이 아직 피지 않은 것, 껍질이 지나치게 마르지 않은 것, 향기가 강한 것이 좋습니다.
오래 보관하기 위해서 소금에 절이거나 얼리기도 하지만, 스프레이로 물을 뿌려 신문지에 싸서 냉장고에 보관해도
어느 정도 오래 보관이 가능합니다.
특별한 손질 방법은 없으나, 시중에서 구입 시 끝에 붙어있는 나뭇가지를 잘라내고,밑동을 감싸고 있는 나무껍질도 모두 떼어 낸 후 물에 씻어낸 뒤 데치거나 물에 담가 쓴맛과 떫은맛을 제거한 뒤,
초고추장에 찍어 먹거나 무쳐서 먹으면 됩니다.
소고기와 꼬치에 끼워 두릅적을 지져 먹기도 한다니 한번 드셔보시는 것을 추천드립니다.
두릅은 다른 채소에 비해 단백질이 아주 많고 비타민 A, C, 칼슘, 섬유질 함량이 높아 다이어트에도 효과적이고 합니다.

 

 

취나물 솥밥

● 취나물 : 3~5월 ( 31 Kcal/100g )

산에서 자생하는 산채로 맛과 향이 뛰어나 한국인에게 사랑받는 취나물은 봄철 나물 중 하나인데요.
겨울철 울릉도 취보다는 봄철에 나오는 참취가 맛과 향이 가장 뛰어나다고 합니다.
부드럽고 연한 녹색을 띠는 것이 뻣뻣하지 않고 향이 좋다고 하네요.
위생봉지에 넣어 냉장고에 두면 2~3일은 보관할 수 있으며,
오래 보관하려면 데쳐서 물기를 꼭 짠 후 냉동실에 넣어두거나 말려서 보관하면 됩니다.

 

나물로도 볶아 먹고, 밥과 함께 솥밥으로도 먹으며, 꽃을 튀겨먹기도 하며, 즙을 내거나 달여 마시고 가루로 빻거나 술을 담가 약주로 먹기도 한다고 합니다.
칼륨의 함량이 높은 취나물을 볶을 때 들깨에 물을 붓고 갈아서 넣으면 단백질과 지방이 첨가되어 궁합이 좋습니다.
특히, 취나물은 짠 음식을 많이 먹는 현대인들의 몸에서 염분을 배출하는 알칼리성 식품입니다.

장어덮밥

● 장어 : 5~6월 ( 110 Kcal/100g )

기력이 약할 때 떠올리는 보양식 중 하나인 장어.
등 빛깔이 회흑색, 다갈색, 진한 녹색인 것이 특히 맛이 좋습니다.
살이 미끈하고 눈이 투명한 것이 신선한 장어라고 하니 고르실 때 참고하세요.
장어 손질은 등쪽에 칼집을 내어 내장과 뼈를 발라낸 뒤 뜨거운 김을 쐬고 얼음물에 담가 진액을 제거한 후 요리방법에 따라 손질해서 사용하면 됩니다.
장어는 양념을 하여 구워먹거나 찜, 튀김, 덮밥으로 먹기도 하는데 생강, 청주를 이용하면 특유의 비린맛을 쉽게 잡을 수 있습니다.
지질함량이 높은편이라 과하게 섭취하는 것은 좋지 않다고 합니다.

 

매실 이미지

● 매실 : 5~6월 ( 29 Kcal/100g )

새콤달콤한 맛을 자랑하는 매실은 피로회복에 절대강자랍니다.
매실은 색이 선명하고 알이 고르고 단단하며, 껍질에 흠이 없고 벌레 먹지 않은 것이 좋습니다.
흐르는 물에 여러 번 헹궈내 냉장보관을 하면 됩니다.
매실주, 매실장아찌, 매실청, 매실잼, 매실차 등으로 만들어집니다.
매실은 회와 궁합이 아주 좋은데요,
매실의 피크린산이 독성 물질을 분해하기 때문에 회를 먹을 때 살균작용을 해준다고 합니다.
식이섬유소가 많고 저열량 저지방이라 다이어트에도 좋다고 하네요.

 

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